Die chinesische Küche kann man in mehreren Aspekten unterscheiden. Abgesehen von den verschiedenen Regionalküchen mit ihren, teilweise recht exotischen, Zutaten wird nach Bestandteilen differenziert. So spricht man vom roten und weißen Kochen, das rot kommt hierbei von der roten Farbe der verwendeten Sojasoße.

Wichtig ist das Beachten der chinesischen Gastgeberregeln. So sollte man sich nie selber nachschenken, dafür ist der Gastgeber zuständig. Vorsichtig sein sollte man mit dem Aufessen seiner Mahlzeit. Sobald der Teller leer ist, wird automatisch angenommen das sie noch hungrig sind und ehe sie sich versehen ist der Teller wieder voll... Wenn kein Nachschub gewünscht wird empfiehlt es sich, immer einen kleinen Rest übrig zu lassen.

Niemals sollte man seine Essstäbchen in den Reis stecken, dieses ist nur bei den Opfergaben an die Ahnen üblich und soll deshalb Unglück bringen...